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Bei der Lodge Gusseisenpfanne handelt es sich um ein Model mit einem Durchmesser von 30 Zentimeter und einer Höhe von 5 Zentimeter – sie bietet daher ein sehr hohes Volumen und ist zum Zubereiten von großen Mengen oder mehreren Stücken Fleisch gleichzeitig geeignet. Was den Preis betrifft kann die Lodge sich durchaus sehen lassen. Auf Grund ihrer Größe und massiven Gestaltung bringt sie natürlich auch einiges auf die Waage – stolze 3,6 Kilogramm gilt es beim Kochen und Braten zu bändigen. Entsprechend lange speichert sie dafür allerdings auch die Hitze. Auf Amazon sind die Lodge Pfannen Erfahrungen durchaus positiv.
Beim Gusseisen handelt es sich um einen Werkstoff mit einem sehr hohen Kohlenstoffgehalt – wie der Name es bereits vermuten lässt, werden sie nicht geschmiedet oder geformt, sondern sie werden aus dem gießbaren Eisen direkt in ihre Form gegossen[1]. Im Gegensatz zu Aluminium- oder auch Kupferpfannen sind sie relativ schwer und daher auch nicht so leicht zu handhaben. Natürlich ist die gusseiserne Pfanne Induktion geeignet – auch die Wärmeverteilung erfolgt sehr gleichmäßig. Allerdings muss man die gusseiserne Pfanne einbrennen – dazu unten mehr.
Nahezu alle Gusseisenpfannen sind für Induktionsherde geeignet – so auch die Lodge Gusseisenpfanne. Eisen und Gusseisen sind magnetische Materialien – Gusseisen bietet einen extrem hohen Kohlenstoffanteil. Sie sind daher für die Verwendung auf Induktionsherden sogar sehr gut geeignet. Zusätzlich können Töpfe, Pfannen und anderes Induktionsgeschirr aus Gusseisen auf Gas, Ceran, Elektro, Infrarot, Sensor, Holz und Kohleherden verwendet werden. Gerade auf Induktionsherden zeigt sich die gute Wärmeleitfähigkeit, für schnelle Temperaturwechsel ist diese Pfanne allerdings nicht gemacht.
Natürlich sind Gusseisenpfannen nicht giftig – nach dem Kauf ist es jedoch häufig notwendig, die Pfanne zuerst zu reinigen, da sie manchmal mit einer Schutzschicht versehen ist die sie vor Rost schützt. Anschließend sollte man die Pfanne einbrennen, dazu später mehr. Die regelmäßige Pflege spielt zudem eine wichtige Rolle bei der Lebensdauer.
Die gusseiserne Pfanne von Lodge muss vor der Benutzung eingebrannt werden – hierdurch entsteht die sogenannte Patina, welche die Pfanne schützt und gleichzeitig als Antihaftbeschichtung dient.
Die Lodge Gusseisenpfanne sollte mit der Hand gespült werden – viele gehen dabei so vor, dass die Pfanne mit einem Stück Küchenpapier ausgewischt und anschließend mit einem Schwamm und lauwarmen Wasser gespült wird. Anschließend solltest du die Gusseisenpfanne direkt abtrocken.
Die gereinigte und trockene Pfanne kann man dann noch mit ein wenig Speiseöl einreiben – dies unterstützt die Bildung der Patina und schützt gleichzeitig vor Rostbildung.
Die Lodge Pfanne sollte auf keinen Fall vom heißen Herd direkt ins Wasser getaucht werden! Sie könnte sich verziehen!
Jede Pfannenart hat ihre Vor- und Nachteile – der Vorteil dieser Lodge Pfanne liegt ganz klar in ihrer Größe. Mit 30 cm Durchmesser und einer Höhe von 5 cm bietet sie hohes Volumen. Im Vergleich mit anderen Pfannenarten eignet sich die Lodge für scharfes Anbraten von Fleisch oder auch Gemüse. Fleisch gart auf Grund der langen Wärmespeicherung auch noch weiter, wenn man die Pfanne von der Hitze genommen hat.
Was die Haltbarkeit betrifft, kann man die Gusseisenpfanne kaum übertreffen – Voraussetzung ist hier allerdings ein ordentlicher Umgang sowie die regelmäßige Pflege. Gusseisenpfannen lassen sich zudem auch im Backofen, auf dem Grill oder sogar auf dem offenen Feuer benutzen.
Die gusseiserne Pfanne hält die Hitze sehr lang – die Restwärme eignet sich zum Nachgaren
Die Lodge Gusseisenpfanne ist sowohl für Laien wie auch für ambitionierte Hobbyköche geeignet – auf Grund ihres sehr hohen Gewichts von 3,6 Kilogramm sollte man allerdings bedenken, dass da Handling mit dieser Pfanne nicht so leicht ist. Ein lockeres Schwenken kann hier schon zum Kraftakt werden!
Auf Grund des hohen Volumens ist sie perfekt für größere Gerichte und große Mengen geeignet – sowohl die Höhe von 5 cm wie auch der Durchmesser von 30 Zentimeter liefert hier Vorteile. Zwei Steaks passen locker nebeneinander in die Pfanne.
Scharfes Anbraten liegt in der Natur einer gusseisernen Pfanne, daher ist auch die Lodge für scharfes Anbraten von Fleisch oder auch Gemüse geeignet. Man sollte beim Braten jedoch immer daran denken, dass die Pfanne ihre Hitze sehr lange hält. Ein Steak gart hier relativ schnell nach!
Die Lodge Pfanne ist für den Ofen geeignet – ggal ob zum kurzen Warmhalten des Gerichts, zum Nachgaren des Steaks oder auch zum Überbacken von Speisen mit einem deftigen Käse – aber Vorsicht – der Griff ist anschließend genau so heiß wie die Pfanne selber! Hier sollte man sich eine empfiehlt sich die Anschaffung eines Überzugs für den Griff!
Es gibt verschiedene Methoden, wie man eine Gusseisenpfanne einbrennen kann. Hier findest du einer der Möglichkeiten:
Das Einbrennen einer Gusseisenpfanne kann man nach gewisser Zeit durchaus wiederholen!
Mit der Zeit kann es dazu kommen, dass die Pfanne etwas ihrer Patina einbüßt und ihre Antihaftwirkung verliert. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Pfanne nach einer Reinigung erneut einzubrennen. Je besser man die Lodge Pfanne pflegt, umso länger hat man Freude an ihr!
Auf Grund der gleichmäßigen Erhitzung und der langen Wärmespeicherung gehört sowohl das scharfe Anbraten von Fleisch wie auch das Anbraten von krossem Gemüse zu ihren Stärken. Durch ihr großes Fassungsvolumen ist sie für große Mengen oder mehrere Stücke Fleisch gleichzeitig geeignet.
Auch der Einsatz auf dem Grill oder im Backofen ist machbar – durch die lange Wärmespeicherung hält sie die Speisen lange warm, sorgt dabei allerdings auch für ein Nachgaren (was Steaks häufig unerwünscht ist).
Als Alternative kann man sich die Le Creuset Gusseisenpfanne einmal genauer anschauen . Diese bietet mit einem Durchmesser von 28 cm ähnlich viel Platz. Allerdings ist sie mit einem Holzgriff ausgestattet, daher kann man diese Gusseisenpfanne nicht im Backofen nutzen. Ein Vorteil ist dafür allerdings, dass der Griff nicht so heiß wird.
Sie ist ebenfalls für Induktion geeignet und zudem in verschiedenen Farben erhältlich. Preislich liegt sie etwas über der Lodge.
Hier ein Video der Firma Lodge und einer ihren Gusseisenpfannen – so bereitet man das perfekte Spiegelei zu!
Letzte Aktualisierung am 2023-11-11 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
